Κέτσαπ μπανάνας
 Ένα μπουκάλι με σάλτσα μπανάνας | |
| Προέλευση | |
|---|---|
| Άλλη ονομασία | σάλτσα μπανάνας |
| Τόπος προέλευσης | Φιλιππίνες |
| Πληροφορίες | |
| Πιάτο | συνοδευτικό |
| Είδος | σάλτσα |
| Κύρια συστατικά | μπανάνα,ζάχαρη, ξύδι, μπαχαρικά |
| Άλλες πληροφορίες | Παρασκευάστηκε πρώτη φόρα κατά την διάρκεια του Δευτέρου παγκοσμίου πολέμου |
 Σχετικά πολυμέσα | |
| δεδομένα (π) | |
Το κέτσαπ μπανάνας ή σάλτσα μπανάνας είναι μία Φιλιππινέζικη σάλτσα που παρασκευάζεται από πολτοποιημένη μπανάνα, ζάχαρη, ξύδι και μπαχαρικά. Το φυσικό του χρώμα είναι σκούρο κίτρινο αλλά συνήθως βάφεται κόκκινο για να μοιάζει περισσότερο με το κέτσαπ ντομάτας. Παρασκευάστηκε πρώτη φόρα κατά την διάρκεια του Δευτέρου παγκοσμίου πολέμου όπου υπήρχε έλλειψη ντομάτας αλλά αντιθέτως μεγάλη παραγωγή μπανάνας.[1][2]
Γεύση και χρήση
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]Το κέτσαπ μπανάνας έχει πιο γλυκιά γεύση από το κέτσαπ ντομάτας και είναι παρόμοιο στην γεύση με την Ινδονησιακή σάλτσα σόγιας και την Ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα τσίλι. Στα Φιλιππινέζικα νοικοκυριά αυτό το καρύκευμα χρησιμοποιείται ευρέος. Το προσθέτουν σχεδόν σε όλα τα πιάτα όπως ομελέτες, χοτ ντοκ, σάντουιτς, τηγανιτές πατάτες, Ψάρι και κρέας. Επίσης το κέτσαπ μπανάνας χρησιμοποιείται σε μακαρονάδες.[3] Υπάρχει επίσης και μία καυτή έκδοση της σάλτσας όπου προστίθενται πικάντικα μπαχαρικά η οποία είναι το ίδιο γλυκιά με την απλή, απλά πιο καυτερή.
Το κέτσαπ μπανάνας εξάγεται σε χώρες που έχουν σημαντικό φιλιππινέζικο πληθυσμό (ΗΠΑ,Καναδάς, Ηνωμένο Βασίλειο, Σαουδική Αραβία, Κουβέιτ, Χονγκ Κονγκ, Γαλλία, Ελβετία, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία).
Η Φιλιππινέζα τεχνολόγος τροφίμων Μαρία Ορόσα επινόησε την συνταγή του κέτσαπ μπανάνας.[4][5]
παραπομπές
[Επεξεργασία | επεξεργασία κώδικα]- ↑ «Food from The Philippines: Banana Ketchup». The Longest Way Home. Ανακτήθηκε στις 16 Μαΐου 2012.
|first1=missing|last1=in Authors list (βοήθεια) - ↑ Jose, Ricardo (1998). KASAYSAYAN The Story of The Filipino People. Philippines: Asia Publishing Company Limited. ISBN 962-258-230-3.
- ↑ Bargar, Lesley. Hit the Bottle. Los Angeles Magazine. November 2008. http://www.lamag.com/featuredarticle.aspx?id=17018
- ↑ National Historical Institute of the Philippines: MARIA Y. OROSA (1893–1945). Pioneering Food Technologist and Inventor Αρχειοθετήθηκε 2010-07-04 στο Wayback Machine.
- ↑ Leonor Goguingco: "Maria Y. Orosa: In peace and war". Manila Bulletin, 2005. Online at the Internet Archive